Verão ainda está por aqui e o calor não deu trégua. Que tal preparar essa saborosa receita de salada de grão-de-bico com filé de frango e garantir uma prática e saborosa refeição?

Segundo a pesquisadora Maria Esther Fonseca “O tipo de lipídios que tem no grão-de-bico, ômega 3 e 6, evita doenças circulatórias e coronárias. A proteína é rica em triptofano, que favorece o bem-estar. É precursor da serotonina, que está relacionada com o bem-estar. Até o carboidrato do grão-de-bico é especial, porque ele tem um índice glicêmico baixo, que é bom para pessoas com diabetes e mesmo para evitar a chegar o diabetes. O valor calórico dele é baixo”.

Ingredientes

Salada

– 300g de grão de bico

– 200g de cenoura

– 200g de vagem

– 200g de filé de frango

– 3 colheres de óleo de soja

– 2 litros de água

Tempero da salada

– 100ml de azeite

– 100ml de limão

– 1 colher de sopa de ervas frescas picadas

Preparo

Deixe o grão de bico de molho por 12 horas. Troque a água e cozinhe na panela de pressão por, aproximadamente, 15 minutos, coe e reserve. Coloque em panelas individuais a cenoura cortada em meia lua e a vagem em pedaços médios cortada na diagonal. Ambos devem cozinhar por 15 minutos ou até que fique al dente. Escorra e deixa esfriar. Corte os filés de frango em iscas grandes e tempere de acordo com sua preferência. Grelhe os filés em uma frigideira com o óleo. Em uma travessa, misture todos os ingredientes cozidos e o frango grelhado. Reserve.

Coloque todos os ingredientes do tempero e misture com os legumes. Sirva em uma travessa. Para enfeite, use uma folha de alface.

Fonte: Metropoles